100% Bio Weizenvollkornmehl
Bei unserem Bio Weizen Vollkorn Mehl ist der Name Programm. Denn bei diesem Mehl wird das volle Weizenkorn vermahlen. Neben dem Mehlkörper kommen zusätzlich noch Bestandteile der Schale und der Keimling ins Mehl. Vollkornmehl enthält im Vergleich zu einem 405 Weizenmehl ungefähr vier mal so viele Mineralstoffe. Dazu gehören Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Der innere Mehlkörper des Korns besteht aus Stärke und Eiweiß. Genauer gesagt hält er 100% der Stärke im Korn. Das sog. Klebereiweiß ist wichtig für die Backfähigkeit des Mehls, also beispielsweise die Fähigkeit, Wasser zu binden. Der Keimling ist reich an ungesättigten Fettsäuren, essentiellen Aminosäuren sowie Vitamin B1, B2, B6 und Vitamin E. Die umschließenden Randschichten stecken voller Minerastoffen und insbesondere Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.
Unser Weizenvollkornmehl ist vielseitig verwendbar und eignet sich hervorragend für die Herstellung von dunklen Mischbroten oder Brötchen. Du kannst es auch für Kuchen, Waffeln, Kekse oder herzhaftes Gebäck verwenden.
Bio Weizen Mehl Vollkorn online bestellen
Wir bei DerBioMüller stehen für Transparenz und höchstmögliche Qualität und sind stetig bemüht, Dir mit Deinen Lieblings-Produkten den Alltag zu erleichtern. Du kannst dein Bio Mehl ab sofort online bestellen. Im praktischen 1kg-Pack kommt das Bio Weizen Vollkorn Mehl direkt zu dir nach Hause. Somit bist Du perfekt für Deine nächsten Koch- und Backrezepte vorbereitet. Du willst etwas anderes ausprobieren? In unserem Online Shop findest Du auch Roggenmehl und Dinkelmehl sowie Dinkel im ganzen Korn. Probiere auch gerne unsere Bio-Pasta Vielfalt. Die Bio Nudelmanufaktur befindet sich auf unserem Hof. Dort produzieren wir unter anderem auch leckere Bio Dinkel Eier Nudeln oder Bio Dinkel & Hafer Nudeln in verschiedenen Sorten.
Herkunft
Unser Weizen für das Bio Vollkorn Mehl wächst auf unseren Feldern in Wegberg. Unter der Marke „Bio-Ackerbauern NRW“ wird darüber hinaus zusätzlich benötigtes Getreide nach strengen ökologischen Richtlinien auch auf Feldern angeschlossener Vertragslandwirte in unserer Heimat angebaut.
Herstellung
Der Weizen für unser Bio Weizenvollkornmehl wird in NRWs einziger Biomühle verarbeitet, die ausschließlich Biomehl aus Getreide in Spitzenqualität herstellt. Nur Weizen, der den hohen Anforderungen der Qualitätskontrollen entspricht, wird zu erstklassigem Mehl verarbeitet. Die Biomühle arbeitet mit traditionellen Mahlstühlen und der neusten Technik, für ein perfektes Ergebnis. Die Vermahlung erfolgt in mehreren Passagen und wird Schritt für Schritt besonders fein gemahlen. Dieses Hochmahlverfahren wirkt sich positiv auf das Backergebnis aus. Aufgrund der geringen Drehzahl der Maschinen entsteht während des Mahlvorgangs kaum Wärme, wodurch das Mehl höchstens handwarm wird. Hohe Temperaturen würden die Klebereigenschaft im Weizen Mehl negativ beeinflussen. Außerdem verwendet die Mühle zu 100% Ökostrom, welcher zum größten Teil aus Wasserkraft der nahegelegenen Möhne gewonnen wird.
Type-Bezeichnung verstehen
550, 630, 1050, 1150. Was genau bedeuten diese Zahlen? Bist Du ein absoluter Mathe Profi? Keine Sorge, die Antwort ist nicht so schwer. Die Type-Bezeichnung sagt nichts über den Reinheitsgrad des Mehles aus. Stattdessen gibt sie an, wie hoch der Mineralstoff-Gehalt ist. Um den Mineralstoff-Gehalt festzustellen, verbrennt man 100g Mehl und wiegt die zurückgebliebene Asche. Das Aschegewicht ist nahezu identisch zum anfänglichen Mineralstoffgehalt des Mehles. Der Messwert der übrig gebliebenen Asche führt zur Type-Bezeichnung. Ein Weizen Mehl Type 550 enthält somit durchschnittlich 550 mg Mineralstoffe auf 100g Mehl.
Der Mineralstoff-Gehalt eines Mehles wird dadurch bestimmt, wie stark die Körner ausgemahlen sind. Je stärker das Korn ausgemahlen wird, desto höher ist der Anteil der Randschichten (Bestandteile der Schale) im Mehl. Und eben in diesen Randschichten des Getreidekorns stecken die meisten und hochwertigsten Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine. Ganz einfach zusammengefasst: Je höher der Ausmahlungsgrad, desto höher ist die Typenzahl und der Mineralstoffgehalt und umso dunkler ist das Mehl. Je heller das Mehl, desto niedriger ist die Typenzahl und desto weniger Mineralstoffe sind enthalten. Lediglich das Vollkorn Mehl trägt keine Type-Bezeichnung. Dies liegt an der Tatsache, dass für ein Vollkorn Mehl das gesamte Korn ausgemahlen wird. Daher besitzt es den Mineralstoffgehalt des vollen Korns. Dieser beträgt rund 1700mg pro 100g Mehl.
Verpackung aus Graspapier
Unsere Verpackung besteht aus nachwachsenden Rohstoffen und ist daher besonders klimaneutral. Das FSC-Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft besteht zu mindestens 30% aus einheimischem Gras. Gras ist eine ökologische und nachwachsende Alternative zu Holz. Denn Gras wächst schnell nach – besonders im Vergleich zu einem Baum. Die Verpackung ist somit recyclingfähig und zu 100% kompostierbar. Du kannst sie im Garten vergraben oder auf dem heimischen Kompost entsorgen. Dadurch können wir auf Plastikmüll und Mikroplastik verzichten und eine Verpackung nutzen, die wieder Teil des natürlichen Kreislaufes werden kann.
