100% Bio Dinkel Mehl Type 630
Im Grunde genommen kann Dinkel ganz oder teilweise das Weizenmehl ersetzen. Mit unserem Dinkel Mehl Type 630 verleihst Du Deinen Backwaren einen leicht nussigen Geschmack. Perfekt geeignet zum Backen von Brot, Keksen, Brötchen, Kuchen, Kleingebäck oder Pfannkuchen. Überrasche Deine Omi doch nächsten Sonntag mit einem saftigen Apfelkuchen aus Dinkelmehl. Oder Deine Freunde mit einem selbst gemachten Dinkel-Pizzateig. Auch im Büro freut sich jeder über Deine Dinkel Schoko-Walnuss Muffins. Das können wir jetzt noch ewig weiter ausführen oder kurz um: Das Bio Dinkel Mehl 630 ist ein absoluter Allrounder – bestelle es nach Hause und find’s heraus.
Dinkel Mehl Type 630 online bestellen
Wir bei DerBioMüller stehen für Transparenz und höchstmögliche Qualität und sind stetig bemüht, Dir mit Deinen Lieblings-Produkten den Alltag zu erleichtern. Du kannst dein Bio Mehl ab sofort online bestellen. Im praktischen 1kg-Pack kommt das Bio Dinkel Mehl 630 direkt zu dir nach Hause. Somit bist Du perfekt für Deine nächsten Koch- und Backrezepte vorbereitet. Du willst etwas anderes ausprobieren? In unserem Online Shop findest Du auch Roggenmehl und Weizenmehl sowie Dinkel im ganzen Korn. Probiere auch gerne unsere Bio-Pasta Vielfalt. Die Bio Nudelmanufaktur befindet sich auf unserem Hof. Dort produzieren wir mit Dinkel Mehl unter anderem auch leckere Bio Dinkel Nudeln oder Bio Dinkel & Hafer Nudeln in verschiedenen Sorten.
Urdinkel
Ursprüngliche Dinkelsorten, die nicht mit Weizen gekreuzt werden, nennt man Urdinkel. Urdinkel ist kraftvoll und sehr gut verträglich. Zudem ist er für seine wichtigen Eigenschaften bekannt. Er enthält beispielsweise zahlreiche Mineralstoffe, wie Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Außerdem hat Dinkel einen höheren Vitamingehalt als Weizen. Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin E sowie wichtige Spurenelemente stärken Nerven und Konzentration und fördern einen gesunden Stoffwechsel. Dinkel zeichnet sich zudem durch sein hochwertiges Eiweiss in Form aller acht essentiellen Aminosäuren aus. Dadurch ist Dinkel Mehl oder Dinkel im ganzen Korn in der veganen oder vegetarischen Ernährung besonders beliebt.
Herstellung des Bio Dinkel Mehls
Das Dinkel Korn für unser Bio Mehl Type 630 wird in NRWs einziger Biomühle verarbeitet, die ausschließlich Biomehl aus Getreide in Spitzenqualität herstellt. Nur Dinkel, der den hohen Anforderungen der Qualitätskontrollen entspricht, wird zu erstklassigem Bio Dinkelmehl verarbeitet. Die Biomühle arbeitet mit traditionellen Mahlstühlen und der neusten Technik, für ein perfektes Ergebnis. Die Vermahlung erfolgt in mehreren Passagen und wird Schritt für Schritt besonders fein gemahlen. Dieses Hochmahlverfahren wirkt sich positiv auf das Backergebnis aus. Aufgrund der geringen Drehzahl der Maschinen entsteht während des Mahlvorgangs kaum Wärme, wodurch das Mehl höchstens handwarm wird. Hohe Temperaturen würden die Klebereigenschaft im Dinkel Mehl negativ beeinflussen. Außerdem verwendet die Mühle zu 100% Ökostrom, welcher zum größten Teil aus Wasserkraft der nahegelegenen Möhne gewonnen wird.
Herkunft
Unser Dinkel für das Bio Dinkel Mehl Type 630 wächst auf unseren eigenen Feldern in Wegberg. Unter der Marke „Bio-Ackerbauern NRW“ wird darüber hinaus zusätzlich benötigtes Getreide nach strengen ökologischen Richtlinien auch auf Feldern angeschlossener Vertragslandwirte in unserer Heimat angebaut. Wir verwenden ursprüngliche Dinkelsorten und verarbeiten diese ohne Weizenkreuzungen. Zwar sind diese gekreuzten Sorten deutlich ertragreicher, jedoch besitzen sie die für den Urdinkel typischen Eigenschaften nicht mehr. Dinkel ist ein Spelzgetreide (d.h. er wächst im Spelz und wird im Spelz geerntet) und muss für die Weiterverarbeitung entspelzt werden. Dies geschieht auf schonende Weise, um Verletzungen am Korn zu vermeiden. Ob gemahlen, geschrotet oder als ganzes Korn – Dinkel ist vielseitig verwendbar.
Type-Bezeichnung verstehen
550, 630, 1050, 1150. Was genau bedeuten diese Zahlen? Bist Du ein absoluter Mathe Profi? Keine Sorge, die Antwort ist nicht so schwer. Die Type-Bezeichnung sagt nichts über den Reinheitsgrad des Mehles aus. Stattdessen gibt sie an, wie hoch der Mineralstoff-Gehalt ist. Um den Mineralstoff-Gehalt festzustellen, verbrennt man 100g Mehl und wiegt die zurückgebliebene Asche. Das Aschegewicht ist nahezu identisch zum anfänglichen Mineralstoffgehalt des Mehles. Der Messwert der übrig gebliebenen Asche führt zur Type-Bezeichnung. Ein Dinkel Mehl Type 630 enthält somit durchschnittlich 630 mg Mineralstoffe auf 100g Mehl.
Der Mineralstoff-Gehalt eines Mehles wird dadurch bestimmt, wie stark die Körner ausgemahlen sind. Je stärker das Korn ausgemahlen wird, desto höher ist der Anteil der Randschichten (Bestandteile der Schale) im Mehl. Und eben in diesen Randschichten des Getreidekorns stecken die meisten und hochwertigsten Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine. Ganz einfach zusammengefasst: Je höher der Ausmahlungsgrad, desto höher ist die Typenzahl und der Mineralstoffgehalt und umso dunkler ist das Mehl. Je heller das Mehl, desto niedriger ist die Typenzahl und desto weniger Mineralstoffe sind enthalten. Lediglich das Vollkorn Mehl trägt keine Type-Bezeichnung. Dies liegt an der Tatsache, dass für ein Vollkorn Mehl das gesamte Korn ausgemahlen wird. Daher besitzt es den Mineralstoffgehalt des vollen Korns.
Verpackung aus Graspapier
Unsere Verpackung besteht aus nachwachsenden Rohstoffen und ist daher besonders klimaneutral. Das FSC-Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft besteht zu mindestens 30% aus einheimischem Gras. Gras ist eine ökologische und nachwachsende Alternative zu Holz. Denn Gras wächst schnell nach – besonders im Vergleich zu einem Baum. Die Verpackung ist somit recyclingfähig und zu 100% kompostierbar. Du kannst sie im Garten vergraben oder auf dem heimischen Kompost entsorgen. Dadurch können wir auf Plastikmüll und Mikroplastik verzichten und eine Verpackung nutzen, die wieder Teil des natürlichen Kreislaufes werden kann.
